黑林新闻网

黑林新闻网>美食>在成都的街头访查后,我发现火锅行业5个“新气象”

在成都的街头访查后,我发现火锅行业5个“新气象”

2019-10-18 19:06:20   【浏览】3769

摘要: 成都作为川渝火锅的兴盛之地,用“血流成河”形容再恰当不过。对于包容开放的成都来说,怀旧和迎新从来不冲突。看看成都街头上,有哪些“新气象”?02火锅扎堆:一条街上10多家火锅店在成都春熙路,短短一条街,

成都作为川渝火锅的发祥地,被誉为“血河”。

这片江湖充满了专家和人才。你可以唱给我们听,推动火锅的变化。对成都来说,这是宽容和开放,怀旧和欢迎新的永不冲突。

看看成都的街道,什么是“新景观”?

01

火锅“甜点站”

小吃摊

在成都,许多火锅店都在门外设立独立的摊位出售“火锅伴侣”——油炸猪肉糜、糯米糕冰粉、冷冻汤圆等。,有一种特殊的街头风味。

这种小吃店与麦肯(Macken)的“点心店”相似,一般是“大商店+小商店”的形式。以袁老四、梆梆梆毛肚火锅和三孔烹饪为例。零售和外卖都有专门的酥肉小吃店。

当顾客在等着吃饭时,他或她会先点一小块脆肉,然后现在就吃。吃饭时,再点一份火锅。吃完火锅后,你也可以打包拿出来。

从消费者的角度来看,商店的受欢迎程度会给人一种商店经营良好的感觉。小吃摊起到“步行式招牌”的作用。路过的休闲游客一眼就可以看出,他们不仅可以增加摊点的收入,还可以耗尽火锅店的生意。

此外,促进平等情感可以减少顾客流失。卖小脆肉和冰粉的小摊可以适当地转移同等顾客的注意力。

如今,普通火锅店很难依靠产品和服务来制造竞争壁垒。摊档和火锅店之间有许多合作关系,但它们基本上是品牌所有的。通过“餐厅食品+摊位”商店模式,引入爆炸性小吃以增强识别能力可能是新商店的捷径。

02

火锅集群:一条街上有10多家火锅店

在成都春溪路,一条短街上挤满了10多家火锅店,如小龙坎、大龙谢、谭雅雪、袁老四、川西坝子,甚至500米内还有两家小龙坎。

每家餐馆门口都摆放着小长椅。用餐时间结束后,几乎每家火锅店都有“排长队”的场景,空气中弥漫着浓郁的火锅味道。

成都除了春溪路、清江北路、建设路和柯华路都是火锅店。一方面,成都火锅的规模和密度相对较大。另一方面,“在大树下享受凉爽是件好事”。如果一条街已经成为一种气候,只要质量和味道得到保证,就不会有客人的担心。

面对如此高密度的火锅形式,这对火锅投资者来说既是机遇,也是挑战。如果隔壁的老王是敌人还是朋友,你不妨冷静思考。

03

水果在火锅店的入口处出售。

小型企业网关

"买马蹄吃,吃火锅完美搭配,降火润肺!"当你经过许多火锅店时,你会听到水果小贩的喊叫声。老板们把石榴、山竹果、荸荠和其他水果装满竹篮和簸箕,并把它们直接放在火锅店前面“等待兔子的到来”。

据观察,虽然卖水果是一个小生意,但它卖得很快,包括三组客人:第一,不经意的路人;第二是分享顾客,消除无聊。第三,刚吃完火锅的人又无聊又辣。

成都火锅业的发展间接影响了水果市场。水果摊具有类似于“寄生商店”的功能。许多顾客没有离开商店,而是去水果摊买水果吃,同时抱怨“估计还要等一个小时”。

此外,水果和麻辣火锅的味道搭配得很好。两者的结合将会缓解顾客的胃,甚至一些大商店的老板也会主动在门口“呼吁布局”水果摊。

04

热盐水现在被捞出来了。

“红烧火锅”很受欢迎。

红烧蔬菜和火锅目前在成都很受欢迎。鞣制鸭血的主要爆炸物鸭血先腌制,然后煮沸。明星陈和的仙荷庄焖火锅在成都春溪路开业。大大小小的街头火锅餐厅也供应明代档案中的卤味,现在已经卤制、捕捞和出售。

火锅店的露天摊位上陈列着几十种热盐水。各种各样的肉类和蔬菜原料用盐水包装在蒸笼里。它们可以直接食用,也可以用红锅烹饪。他们既有盐水的味道,又有火锅的味道。据观察,卤素火锅有很多销售场景:大厅里的食物、外卖和包装都可以接受。

事实上,红烧火锅只是一种延伸。它已经存在了很长时间,但它只是在去年才出现。许多川渝火锅品牌都在关注和测试水。

从红烧蔬菜的食用方法来看,种类比其他种类多。红烧食品本身既便宜又友好,普通消费者容易接受。无论是现成的还是各种各样的菜肴,红烧菜肴和火锅无疑都会增强顾客体验。

根据章鱼的小数据分析,除了四川和重庆,许多城市的消费者不接受目前的麻辣火锅。此外,与其他受欢迎的食品和饮料类别不同,辛辣食品难以标准化。

因此,一些餐饮品牌表面上提出的概念不一定是真正的市场趋势,换句话说,它可能是一种伪流行趋势。

05

开二楼的火锅店,

所有聪明的老板

碰巧,成都的许多火锅店都在二楼。以春溪路小龙坎旗舰店为例。用餐区位于二楼。动画广告牌也展示在二楼的玻璃幕墙上,可以从远处看到。一楼是小龙坎子牌龙茶区和楼梯。

例如,川西坝子大夏和蜀都把他们的用餐区设在二楼,一楼只有前门和迎宾区。

这种现象并不罕见。二楼的租金一般比一楼低近两倍,因此成本降低,促进排水和员工福利的预算也相对较高。而且在菜肴的定价上直接占有很大优势,海底捞喜欢在二楼开业。

06

最后的

当你抱怨“我太难了”时,其他人已经在川渝火锅的血泊中打了好几轮了。然而,在餐饮市场经过几轮淘汰、竞争和反复之后,火锅仍然是最广泛的。赢得潮流的人赢得世界,只有牢牢把握潮流,他才能赢得一席之地。

-结束-

作者|田果

来源|火锅底料见

重组|餐饮o2o—-贝克汉姆

合作/提交/协商等。欢迎骚扰o2o君!

相关新闻

热门新闻

热点新闻

社会新闻

  • 售价不到12万,纯电动“短道王”,CRC拉力赛手亲测比亚迪e
    售价不到12万,纯电动“短道王”,CRC拉力赛手亲测比亚迪e

    下面请大家暂时忘记续航里程吧,比亚迪e2这款顶配售价还不到12万元的纯电动跨界车型,在赛道上的表现。比亚迪e2是比亚迪e系列推出的第3款全新车型,于9月2日正式上市,共推出4款配置车型,定位于跨界两厢

  • 人民日报:让乡村振兴的“车头”更有力
    人民日报:让乡村振兴的“车头”更有力

    “火车跑得快,全靠车头带。”对于奔跑在振兴之路上的广袤乡村而言,这个车头就是村里的致富带头人。可喜的是,乡村振兴战略的提出、“四梁八柱”的确立,为改变这一状况提供了难得的机遇。不久前印发的《中国共产党

  • 新中国成立70周年丨誓把绿水青山变成金山银山 中天金融扎根贵
    新中国成立70周年丨誓把绿水青山变成金山银山 中天金融扎根贵

    近期适逢国庆长假,最令人关注的,莫过于中天金融的另一个精准扶贫项目——位于贵州省黔西南州晴隆县的中天智选假日酒店开门纳客。在“万企帮万村”行动感召下,中天金融积极响应贵州省委省政府号召,于2017年4

  • 喜马拉雅与美团外卖推出联合会员
    喜马拉雅与美团外卖推出联合会员

    临近东京车展,丰田汽车于昨日提前曝光了经过彻底改造的氢能燃料电池车型 mirai。丰田透露,新款 mirai 将在10月24日开幕的东京车展上正式亮相。丰田于2014年发布第一款 mirai 车型,截

  • “上阵父子兵”演绎羊业致富经
    “上阵父子兵”演绎羊业致富经

    都说“上阵父子兵”,在甘肃庆阳环县,就有一对父子,在电商扶贫领域,上演着“父子兵”的佳话。2015年刘国宁和朋友张宏波合伙投入15万元创建了“陇上刘叔叔品牌”,主营环县羊肉。2019年上半年,“陇上刘

  • 大雪琅琊:女士钩针凹型流苏披肩和贝雷帽(附图解)
    大雪琅琊:女士钩针凹型流苏披肩和贝雷帽(附图解)

    『凹型流苏披肩和贝雷帽』 青岛雯姐 线材:(披肩)喵夫人毛线豆沙红—7团多一点,编织人生毛线色06—2团(帽子)喵夫人毛线豆沙红—1团多一点,编织人生毛线色06—1团多一点,一共110g工具:(披肩)

  • 我是如何从8万本金快速做到800万的:牢记“底部长阳第一次,
    我是如何从8万本金快速做到800万的:牢记“底部长阳第一次,

    高开红炮越假阴?二、操作建议投资者操作高开红炮越假阴的股票走势,首先应当关注股价目前走势所处的位置,如果股价短期涨幅已经翻倍,或者股价短期涨幅远离均价线之上,乖离率过大,以及均线短期形成加速上扬型形势

  • 中国驻老挝使馆提醒在老中国公民注意防范电信诈骗
    中国驻老挝使馆提醒在老中国公民注意防范电信诈骗

    海外网9月26日电 据中国驻老挝大使馆网站消息,随着互联网发展,电信诈骗手段愈发多变。中国驻老挝大使馆再次郑重提示:(一)我国公检法机关和驻外使领馆不会通过电话、微信、qq等方式告知我国公民违法涉案,

  • 弟媳:客战加拉塔萨雷是挑战,法尔考非常优秀
    弟媳:客战加拉塔萨雷是挑战,法尔考非常优秀

    直播吧9月30日讯 巴黎圣日耳曼即将在欧冠联赛小组赛第二轮中客场对阵加拉塔萨雷。赛前队长蒂亚戈-席尔瓦在接受媒体采访时谈到了上一轮联赛3-0击败皇马的感受,强调客战加拉塔萨雷是一次艰难的挑战,称赞法尔

  • 巡103执勤岗 民警有“绝活”
    巡103执勤岗 民警有“绝活”

    北京市公安局东城分局东方广场派出所政委高国辉告诉北京青年报记者,在巡103岗工作的民警要有两个“绝活”,一个是看脸识人,另一个是敏锐应对。经过核实,该男子是交通肇事后弃车逃逸,所以才慌不择路,结果被巡

返回顶部